2018年9月10日上午，由中国烹饪协会、河南省商务厅联合主办的“2018向世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会”，在郑州黄河迎宾馆隆重举行。来自全国34省、直辖市（包括港澳台地区）的1000余位餐饮协会代表、近百家知名媒体代表齐聚一堂，共同见证了这一历史时刻，数字交易所由常务副会长兼秘书长吴晓昕带领我省餐饮企业代表团一行9人参加了盛会。

开幕式上，中国烹饪协会会长姜俊贤向世界发布“中国菜”，全国34个省、直辖市（包括港澳台地区）的340道名菜、273道经典名宴新鲜出炉，我省代表性经典名菜、主题名宴榜上有名。全国34个餐饮协会现场展示了本地域代表性主题名宴，我省辽菜主题名宴代表企业——盘锦福德汇餐饮管理有限公司精心组织了辽菜主题名宴—“辽河口渔家菜”宴的现场展示，受到中国烹饪协会领导和各省餐饮界同仁的一致好评和点赞

此次盛会不仅向世界全方位、立体化展示全国省籍地域经典名菜、名宴，促进各省品牌餐饮企业合作对接、实现共赢，而且还通过高峰论坛多角度解读中国不同菜系的精髓、奥妙以及中国餐饮业的发展趋势和前景，得到了全国餐饮烹饪行业的热烈响应。我省经典名菜、主题名宴经过各方推荐、遴选及评定后公布。此次活动公布的辽宁·辽菜经典名菜是：锅爆肉、焦熘里脊、小小鸡炖蘑菇、拔丝地瓜、扒三白、三鲜火锅、葱烧辽参、靠大虾、赛熊掌、熘鱼片；辽宁·辽菜主题名宴是：半岛渔家海鲜宴、辽河口渔家宴、老边饺子宴、百富源辽参宴、海韵宴、清帝宴、满乡顺菜宴、满汉全席鹿鸣宴、彰武沙泉鱼宴、襄平宴。这些名菜名宴的推出与发布，体现了辽菜作为国家级非物质文化遗产的餐饮文化和烹饪技艺的源远流长、博大精深，成为我省地域餐饮文化的亮丽名片。

本次活动又一个亮点是河南知名餐饮企业与全国各地域餐饮协会对接交流活动。辽宁、吉林代表团与郑州阿庄·地道豫菜进行了餐饮文化和烹饪技术方面全方位交流，郑州阿庄·地道豫菜举办了“‘中国菜’ 中原千年首秀，吉、辽、豫味道香飘阿庄”主题活动，三省代表深入交流座谈，三省烹饪名厨各献绝技，奉献经典名菜，品鉴学习。我省烹饪大师王绍文、福德汇行政主厨袁吉强、李万东等精心烹制了锅爆肉等6道名菜，与吉、豫烹饪同仁同场切磋学习，通过不同地域餐饮文化的交流借鉴，使菜系间烹饪技法得到升华。12日，在洛阳餐旅集团旗下的幸福礼堂，接待方为部分省赴洛阳考察团举办了欢迎午宴，品鉴豫菜，进一步促进洛阳餐饮文化与其他地域餐饮文化的深度交流和借鉴融合。

本次盛会的成功举办是中国餐饮文化一次充满新时代气息的高端展示，是扩大中华餐饮文化的国际影响力，加快推动中餐“走出去”的重要举措，充分展现“百家争鸣、百花齐放”的中国饮食文化。同时，也是辽菜文化走向全国、面向世界的全新推介，对促进辽菜文化与其他地域餐饮文化兼收并蓄、相互融合起到了推动作用。