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名廚風采

戴書經大師

信息來源: 作者: 發布日期:2016-06-02 浏覽量:9932

戴書經,中國烹饪協會常務理事、中國烹饪協會名廚專業委員會副主任,世界中餐名廚交流協會副主席,中國禦廚聯盟副主席、币安网app副會長、大連市餐飲行業協會會長、首批注冊元老級中國烹饪大師、國際烹饪藝術大師、國家高級技師、國家一級評委、國家職業技能鑒定專家,國家職業技能競賽裁判員,世廚聯國際評委,第三、四、五屆全國烹饪技術比賽評委,中央電視台“滿漢全席全國電視烹饪大賽”評委, 2006年被商務部授予中國十大“中華名廚”稱号。2009年被中國烹饪協會授予中國餐飲傑出人物。

1984年,他以創制“食園春色”、“珍珠牡蛎”而榮獲遼甯省首屆烹饪技術比賽第二名,被評為遼甯省十佳廚師。

1988年,在第二屆全國烹饪技術比賽上,創制 “燈籠海參”、“紫鮑鮮貝”一舉奪得金、銅兩塊獎牌,

1993年,在第三屆全國烹饪技術比賽上擔任評委。

1999年,在第四屆全國烹饪技術比賽上擔任評委。

2000年,他研制的“椒油小扇貝”、“醬燒香螺”、“香炸海鮮串”、“五香黃花魚”、“海菜盒子”、“玉米裙帶包”被中國烹饪協會評為“中華名小吃”

2000年,獲得“全國十佳烹饪大師”稱号。

2002年,榮獲“世界名廚師貢獻大獎”,被聘為中國食文化叢書編委。

2002年,被中烹協評為“中國烹饪大師”,被聘為國家職業技能競賽裁判員。

2002年,擔任第一屆中烹協名廚專業委員會副主任。

2003年,在華夏文化創作及組織活動中,取得良好成績,并産生積極廣泛的社會影響,被聘為世界英才荟萃博覽研究院院士。

2006年,被國家商務部授予“中華名廚”榮譽稱号。

2008年,被大連商業學校聘為名譽校長。

2008年,擔任大連市餐飲行業協會會長。

2009年,擔任币安网app副會長。

2010年,擔任世界中餐名廚交流協會副主席。

2014年,擔任中國禦廚聯盟副主席。

戴大師一直緻力于大連海鮮菜肴的研究推廣,堪稱大連海鮮菜領軍人物,他先後撰寫出版了《中國烹饪大師作品精粹——戴書經專輯》,《海鮮巧做》、《大連海鮮菜肴荟萃》、《中級廚師培訓教材》,主編了全國第一本海參烹饪專著《海參新廚藝》、為繁榮我國烹饪事業做出了卓越貢獻。

戴书经灯笼海参.jpg

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